Dieta de Fibra...

Os orientais já sabem, mas nós, ocidentais, estamos redescobrindo o valor das fibras na alimentação. Não, elas não alimentam, exatamente, mas são de imensa ajuda na hora de prevenir doenças e ajudar no emagrecimento, regularizando o funcionamento do intestino e dando a sensação de saciedade na hora das refeições.

As fibras é um alimento fundamental da elaboração de uma dieta por estar relacionada ao bom funcionamento do intestino. Porém os benefícios seus benefícios não param só nisso, pois elas podem ser a prevenção de varias doenças e por ser de origem vegetal as fibras não é absorvida pelo organismo e ela não contribuem para o valor calórico dos alimentos ou refeições.

A importância das fibras alimentares para nosso organismo vai desde a regulação do fluxo intestinal até a prevenção de doenças graves. As fibras são assim chamadas pois formam o esqueleto dos vegetais e servem de alimentos para microorganismos que carregamos em nosso intestino e por isso são especialmente indicadas para pessoas com problemas intestinais.

As fibras melhoram o hábito intestinal, prevenindo doenças do intestino e até melhorando os sintomas de quem já possui alguma disfunção. Podemos reduzir até o risco de certos tipos de câncer, doenças do coração, controle de peso, além de prevenir e tratar a obesidade.

Fibras insolúveis:

Farelo de cereais (trigo e milho), grãos integrais (pão, biscoitos e cereais instantâneos), nozes, amendoins, frutas ( pera e maça com casca)

Fibras solúveis:

Leguminosas ( feijão, lentilha, ervilha, grão de bico), vários farelos como aveia, arroz e cevada, polpa de frutas ( maça, banana e laranja ), hortaliças como raízes e legumes.

Os nutricionistas indicam dietas à base de fibras

Pelo fato das fibras não fornecerem calorias para o organismo, elas dão a sensação de satisfação sem, no entanto, engordar. Especialistas recomendam as fibras inclusive para o controle da obesidade.

Além disso, as fibras diminuem a quantidade de calorias absorvidas pelo intestino. Pesquisadores americanos testaram dietas contendo gorduras e fibras e descobriram que as dietas com maior quantidade de fibras provocam uma diminuição considerável na absorção da gordura. Portanto quando pensar em alguma dieta, dê preferência para as dietas que contém fibras.

Entre as principais fontes de fibras alimentares está a pectina, substância obtida da casca das frutas cítricas, como a laranja. Comercialmente a pectina é utilizada para a produção de geléias e como fonte de fibra solúvel. Depois de consumidas, as fibras de laranja transformam-se num gel que não é absorvido durante a digestão. Assim, durante seu trajeto no intestino, elas podem diminuir a absorção não apenas da glicose, mas também, da gordura dos alimentos e aumentar a sensação de saciedade.

Para consumir 30 gramas de fibras, uma pessoa precisa comer um cereal de alta concentração do produto no café da manhã, trocar o pão branco ou de centeio pelo integral e certificar-se de que ingere cinco porções de frutas, verduras e legumes por dia.

Já a insuficiência na alimentação, por um período longo de tempo, pode contribuir para o aparecimento de doenças crônicas, como: prisão de ventre, doenças cardiovasculares e câncer de intestino. O aumento na ocorrência das doenças citadas justifica a importância de se atingir a recomendação diária de fibras.

Por dia, uma pessoa deve ingerir entre 25 e 30 gramas de fibras. É importante uma dieta variada, que contenha farelos, aveia, frutas, verduras, legumes, grãos e pão integral nas refeições para alcançar esta quantidade, porem para que as fibras cumpram sua função é necessária que se beba bastante água, pelo menos 1,5 litros de água por dia.

Cereais são ótima fonte de fibra

Se você quer diminuir as chances de câncer e diabete, manter o peso, varrer o excesso de colesterol, evitar inflamações pelos vasos e, de quebra, perder a famigerada barriga, a dica mais quente dos experts em nutrição é uma só: inclua cereais integrais em suas refeições.

Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas.

Os cereais são produzidos em todo mundo em maiores quantidades do que qualquer outro tipo de produto e são os que mais fornecem calorias ao ser humano. Em alguns países em desenvolvimento, os cereais constituem praticamente a dieta inteira da população.

As colheitas do cereal são (em ordem aproximada de maior produção anual):

trigo, o cereal básico de regiões temperadas

arroz, o cereal básico de regiões tropicais

milho, um produto básico na alimentação dos povos na América do Norte, América do Sul, África e de animais domésticos em todo mundo.

os painços, um grupo dos cereais similares que são alimento de base importante na Ásia e na África.

sorgo, importante alimento básico na Ásia e África e popular em todo mundo para animais domésticos.

centeio e triticale, importantes em climas frios.

aveia, anteriormente o principal alimento da Escócia e popular em todo mundo para animais domésticos.

cevada, cultivado para maltação e ração de animais domésticos em terra demasiada pobre para o trigo.

teff, popular na Etiópia mas pouco conhecido em outras partes do mundo.

Arroz selvagem, cresce em quantidades pequenas no EUA.

espelta, um parente próximo do trigo

Pseudocereais

Além desses, diversas não-gramíneas são cultivadas pelas suas sementes. Estes pseudocereais incluem (em nenhuma ordem particular):

Amaranto

Trigo sarraceno

Quinoa

O cultivo dos Cereais

Embora cada espécie individual tenha as suas peculiaridades, o cultivo de todos os cereais é similar. Todos são plantas anuais; em conseqüência, um plantio rende uma colheita. Trigo, centeio, triticale, aveia, cevada e spelt são os cereais de estação fria. Estas são plantas rústicas que crescem bem em clima moderado e param de crescer em clima quente (aproximadamente 30°C mas isso varia dependendo da espécie e variedade). Os outros cereais de estação quente são mais delicados e preferem clima quente.

Cereais de clima frio são bem adaptados a climas temperados. A maioria das variedades de uma espécie em particular são ou tipos de inverno ou de primavera. Variedades de inverno são semeadas no outono, germinam e crescem vegetativamente, então adormecem durante o inverno. Elas retomam o crescimento na primavera e amadurecem no final da primavera ou início do verão. Este sistema de cultivo faz uso otimizado da água e libera terra para outra safra no início da temporada de crescimento. Variedades de inverno não florescem até a primavera porque elas requerem a vernalização.

Em locais em que os invernos são quentes demais para a vernalização ou excedem a rusticidade da planta (que varia por espécie e variedade), os agricultores cultivam variedades de primavera. Cereais de primavera são plantados no início da primavera e amadurecem mais tarde no mesmo verão, sem vernalização. Cereais de primavera tipicamente requerem mais irrigação e rendem menos do que cereais de inverno.

Centeio é o cereal mais rústico, capaz de suportar o inverno no sub-ártico e na Sibéria. O trigo é o mais popular. Todos os cereais de estação fria são cultivados nos trópicos, mas apenas nos planaltos frescos, nos quais pode ser possível cultivar safras múltiplas num ano.

Os cereais de estação quente são cultivados em planícies baixas tropicais ao longo de todo o ano e em climas temperados durante a estação livre de gelo.

Valor alimentício

Todos os tipos de cereias são boas fontes de hidratos de carbono complexos, vitaminas várias e minerais e têm naturalmente pouca gordura. Mas os que não foram refinados – chamados integrais – são ainda melhores. Os cereais integrais são melhores fontes de fibra e outros nutrientes importantes, tais como selénio, potássio e magnésio. Os cereais reinados, como o arroz branco e farinha branca, têm o farelo e o germe retirado do grão. Embora se acrescentem vitaminas e minerais após o processo de moagem, estes não têm tantos nutrientes como os integrais e não fornecem tanta fibra.

Os grãos de cereal fornecem a maior parte de suas calorias na forma de amido. Eles também são uma fonte significativa de proteína, embora o equilíbrio de aminoácidos não seja ideal. Grãos integrais (ver abaixo) são boas fontes de fibra dietética, ácidos graxos essenciais e outros nutrientes importantes.

O arroz é consumido como grãos inteiros cozidos, embora farinha de arroz também seja produzida. A aveia é esmagada, moída ou cortada em pedaços e cozida em mingau. A maioria dos outros cereais é moída em farinha, isto é, beneficiada. As camadas externas de farelo e germe são removidas (ver grão (fruto) e semente). Isso reduz o valor nutritivo mas torna o grão mais saboroso para muitos paladares. Pessoas preocupadas com a saúde tendem a preferir grãos integrais, que não são beneficiados. A obesidade é por vezes atribuída ao consumo exagerado de cereais polidos. Grãos beneficiados se conservam melhor porque as camadas externas dos grãos são ricas em gorduras propensas a rançar. O resíduo do beneficiamento é por vezes misturado numa ração animal preparada.

Uma vez (opcionalmente) beneficiada e moída, a farinha resultante é usada para fazer pão, massas, sobremesas, bolinhos, e muitos outros produtos. Além de cereais, farinha é às vezes feita a partir de batatas, castanhas e vagens (especialmente ervilhas).

Alimentos industrializados feitos a partir de cereais para consumo no desjejum são comumente chamados de cereais matinais.

Cereais no combate ao câncer de mama

Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Leeds, na Grã-Bretanha mostra que mulheres que ainda não chegaram à menopausa e que consomem regularmente fibras na dieta ficam menos vulneráveis ao câncer de mama. O estudo foi feito com mais de 35 mil mulheres, com idades entre 35 e 69 anos, que ingeriam pelo menos 30 gramas de fibra diariamente.

Segundo os resultados apresentados pelos cientistas, as mulheres que mantêm hábitos de comer fibras diminuíram em até 50% as chances de apresentarem este tipo de tumor. Para consumir 30 gramas de fibra, uma pessoa precisa comer cereais no café da manhã, trocar o pão branco por pão integral e acrescentar à dieta porções de frutas, verduras e legumes.

Benefícios do Leite

O leite é um alimento completo. Ele possui todos os nutrientes que você precisa para viver com mais energia.



Entre os benefícios do leite para o organismo, está o fornecimento de cálcio que fortalece os ossos e previne a osteoporose. Um copo de leite contém cerca de 295 mg de cálcio que é facilmente absorvido pelo organismo.

Leite enriquecido com vitaminas
Existem no mercado leites vitaminados que são enriquecidos com vitaminas A, B6, B12, C, D e E. Um produto que não pode faltar na sua casa.

Gordura no leite
Hoje o consumidor pode escolher leites com diferentes teores de gordura.
Leite integral. Possui no mínimo 3% de gordura.
Leite semi-desnatado. De 0,6 a 2,9% de gordura.
Leite desnatado. Tem no máximo 0,5 de gordura.



Derivados
Tudo que vem do leite faz bem. Quando você consome queijo, requeijão, coalhada, milk-shake e iogurte, você está se alimentando de uma forma muito saudável. Tenha sempre em sua casa leite e seus derivados.

Dormir Bem: Uma Necessidade...

Dormir bem ajuda a evitar rugas e acúmulo de gorduras, garante o bom funcionamento fisiológico e ainda favorece o desempenho físico. Conheça algumas medidas para embarcar numa noite de sonhos tranqüilos!

Antes de ser um fator importante para a estética, o sono é uma necessidade vital. Dormir é tão essencial para conservar a saúde quanto ter uma alimentação saudável e praticar exercícios físicos regularmente. Prova disso são as infindáveis pesquisas que mostram como quem viveu muito tempo teve ao longo da vida um sono regular. Isso acontece porque dormir é sinônimo de descansar o corpo do desgaste físico do dia. É também o momento de reorganização da mente após um período de muitos estímulos. Por isso, é fundamental garantir a qualidade do sono.

"O sono é essencial para diversas funções cerebrais, como memória, aprendizado e concentração. Ele também contribui para a boa qualidade fisiológica, pois garante disposição e energia para o corpo", explica a pneumologista do Instituto do Sono da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo) Luciana Palombini. De acordo com ela, o sono profundo ajuda a preservar o tônus muscular, combate doenças ósseas como a osteoporose e ainda garante uma boa atuação física.

Quando uma pessoa dorme, ela ainda passa por uma série de reparos em todos os nossos órgãos vitais, graças à elaboração de substâncias hormonais e de novas células, que se agregam aos tecidos dos órgãos - fígado, baço, pâncreas, cérebro e coração - e os renova.

Além desses benefícios, está cientificamente provado que quem dorme mais engorda menos. "A privação do sono diminui a liberação de hormônios responsáveis pela saciedade. Por isso, quem dorme pouco tem mais fome", afirma a neurologista Dalva Poyares, também médica do Instituto do Sono. Os hormônios em questão são a leptina (importante na queima da gordura) e a grelina (que regula o controle do peso e o consumo de energia). Segundo Dalva, a falta de sono provoca o desequilíbrio endócrino e metabólico. Quem não dorme, desregula até mesmo o nível do colesterol e do triglicérides.

Também não é história para boi dormir que uma boa noite de sono é capaz de amenizar a formação de rugas. Primeiro porque quem dorme mal fica cansado, tenso e estressado. Um dos motivos para isso é que a falta de sono estimula a produção de cortisol, justamente o hormônio do estresse. Ao ficar apto a se irritar facilmente, a testa de quem não dorme bem fica mais franzida, o que resulta no aparecimento das rugas de tensão. Luciana conta que é na última fase do sono - conhecida como R.E.M (do inglês Rapid Eyes Moviment) - que o relaxamento da musculatura atinge seu grau máximo.

Outro fator para o aparecimento das temidas linhas de expressão também se relaciona ao GH. "O hormônio do crescimento atua ainda no rejuvenescimento e na renovação celular", esclarece. A médica conta que, uma vez que as células nascem e morrem, o sono insatisfatório faz com que elas sejam mal repostas. Sendo assim, as pessoas que não dormem direito tendem a envelhecer mais depressa.

Sem dormir no ponto

Um bom sono não é feito de quantidades de horas dormidas. O neurologista da Sociedade Brasileira do Sono e docente da UFRN (Universidade Federal do Rio Grande do Norte) John Fontenelli Araújo sinaliza que cada indivíduo tem necessidades distintas, embora seja indicado que um adulto durma pelo menos sete ou oito horas por dia. "Tudo depende do quanto você se sente bem quando acorda. Para alguns indivíduos, dormir por quatro horas é o bastante. Outros necessitam de pelo menos 10. Antigamente, diziam que os dorminhocos tinham pouca capacidade intelectual. Isso é balela. Albert Einstein, por exemplo, dormia 12 horas por dia", aponta.

John conta que irritabilidade, mau humor, baixa capacidade de concentração, baixo rendimento no trabalho, perda do apetite sexual e estresse são algumas das principais conseqüências do acúmulo de noites mal dormidas. Por essa razão, quem quer pegar no sono sem problemas e garantir bons sonhos para contar no dia seguinte deve investir em algumas medidas antes de se deitar. E sem apelar para remédios. "Medicação para dormir só pode ser utilizada com indicação médica. Mas uma indicação dessas é feita apenas em casos especiais, como no caso de quem sofre de distúrbios do sono. Para quem não tem problemas de saúde, é indicado procurar soluções naturais", ressalta o neurologista.

Com a ajuda dos médicos consultados para a reportagem, seguem dicas fáceis e até mesmo essenciais para quem só aprendeu a contar carneirinhos...

HORA DE DORMIR

Ambiente propício - O local do sono deve ser utilizado exclusivamente para dormir e ter relações sexuais. Em outras palavras, não leve problemas para a cama. O espaço também não pode absorver ruídos, não deve ter muita claridade, nem frio ou calor excessivos.

Na hora certa - Mantenha horários regulares para dormir e acordar. Logo o organismo vai se adaptar ao ritmo e irá condicioná-lo a se deitar no tempo estabelecido.

Ducha - Invista num banho morno antes de dormir, para dilatar os vasos sanguíneos e relaxar a musculatura.

Fuja dos estimulantes - Evite o consumo de substâncias que possam excitar o sistema nervoso, como bebidas que contêm cafeína, refrigerantes do tipo cola, chocolate e bebidas alcoólicas.

Xícara de chá - O hábito de preparar um chá antes de dormir recebeu aval científico. Desde que a bebida não contenha cafeína, como o preto e o mate. Fazem parte da lista melissa, capim-limão, camomila e lúpulo. Para as noites de insônia, o médico recomenda ervas com ação mais intensa, como valeriana, kava e passiflora.

Travesseiros com cheiro - Pesquisas já demonstraram que aromas produzem efeitos no cérebro. Até agora, a essência mais estudada para ajudar a dormir é a lavanda, que tem ação calmante e antidepressiva.

Jantar leve - Nada de gula antes de deitar nem de ir para a cama de estômago vazio. É importante comer algo leve antes de dormir, como uma barra de cereal. Isso porque taxas baixas de glicose atrapalham o sono.

Bom e velho leite - Uma xícara de leite morno ajuda, já que a bebida tem triptofano, substância que dá sensação de bem-estar.

Embalar o sono - Alguns sons reduzem os batimentos cardíacos e acalmam a respiração. Jazz e música de orquestra são os estilos mais indicados.

Acessórios - Máscaras e tampões de ouvidos podem ser aliados importantes para fugir da luz e dos barulhos.

Nada de água - Procure se hidratar durante o dia, tomando de dois a três litros de água. Beber água à noite dá vontade de ir ao banheiro e interrompe o sono.

Adeus, despertador - Não é aconselhável acordar quando está dormindo. É preciso despertar quando o organismo dá o sinal.

Mexa o corpo - Pratique exercícios como correr e caminhar, para cansar o organismo fisicamente e, assim, relaxar e dormir. Durante a atividade física o cérebro fica em estado de repouso, por isso quanto mais fazemos o movimento físico, mais repomos o mental.

Sexo - As relações sexuais apaziguam o espírito, relaxam o corpo e trazem uma boa noite de sono.

Fonte: Fitness Brasil

O Poder do Azeite de Oliva

O azeite pode acabar com a barriga?

Sim e não é milagre. É ciência! Pesquisa comprova que duas colheres diárias de azeite ajudam a eliminar a gordura abdominal!

Depois de apelidado de "ouro líquido" por seus benefícios à saúde, foi descoberta mais uma vantagem sobre o consumo de azeite: ele impede o acúmulo de gordura na barriga.

Incluir azeite extra virgem no dia-a-dia diminui os maiores fatores de risco para doenças cardiovasculares, diabetes, gastrites, hipertensão, dores, osteoporose e até mesmo câncer.

Mas a novidade é que um estudo coordenado por cientistas europeus acaba de apontar esse novo benefício que fascina principalmente as mulheres, inimigas número um da gordura abdominal.

A pesquisa foi publicada na revista Diabetes Care, da Associação Americana de Diabetes, e comprovou que a ingestão diária de duas colheres das de sopa de azeite evita a formação de gorduras na região visceral, que resulta na indesejável barriguinha.

“Ao consumir o azeite extra virgem, estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturada, 14% de saturadas e 9% de polinsaturadas, o que torna o óleo mais saudável em relação aos outros”, disse o cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Dr. Daniel Magnoni.

O estudo foi realizado por especialistas do Hospital-Universidade Reina Sofia e Instituto Salud Carlos III, da Espanha, e Universidade de Cambridge, da Inglaterra acompanhou pacientes com gordura abdominal acumulada que receberam, por um período de 28 dias cada, três tipos de dietas: uma baseada em gordura saturada, a segunda com monoinsaturada e a última com carboidratos.

A conclusão da pesquisa foi que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas retrai a distribuição da gordura na região da barriga.

Os benefícios do azeite
O azeite extra-virgem é reconhecido pelo FDA - Food and Drug Administration, como um alimento com características funcionais que, pela presença de antioxidantes, fortalece o sistema imunológico. Enquanto os outros óleos são produzidos a partir das sementes, o azeite é o único óleo extraído da fruta (azeitona), que possui gordura monoinsaturada, vitaminas,
antioxidantes e minerais, além de ser fonte de vitamina E.

O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a elevar o HDL (colesterol "bom") e a reduzir o LDL (colesterol
"ruim"). Cerca de 20% das calorias diárias consumidas por uma pessoa devem vir da gordura monoinsaturada, 10%, da poliinsaturada e até 7%, da saturada.

No caso de diabetes, a substituição de gordura saturada e do carboidrato pelo azeite (gordura monoinsaturada) melhora a resistência à insulina e conseqüentemente diminui a glicemia do diabético. “Há muito tempo as dietas recomendadas pelo cardiologistas, endocrinologistas e nutrólogos utilizam o aumento de gordura monoinsaturada em substituição ao carboidrato”, conclui Dr. Magnoni.

Fonte: Uol

Os Benefícios do Chocolate

Países Chocólatras

Chocolate ajuda a emagrecer? Pelo menos é o que se pode deduzir de um enigmático estudo escandinavo.

Há algo de misterioso no reino da Dinamarca, mais especificamente no Departamento de Nutrição Humana da Universidade Real de Copenhague. Seu chefe, o médico Arne Vernon Astrup, conduziu um estudo em que avaliou uma propriedade pouco conhecida do chocolate amargo, a de promover a saciedade. Ou seja, aplacar a fome.

Astrup participou do XII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica, realizado em agosto na capital paulista. Em sua exposição o especialista em obesidade deixou escapar alguns dados sobre sua pesquisa — e SAÚDE! estava lá, de ouvidos bem atentos.

O dinamarquês dividiu voluntários em dois grupos. Um deles ingeria logo pela manhã uma pequena barra de chocolate amargo e o outro, a versão ao leite. “Quem comeu o tipo amargo consumiu menos calorias ao longo dos dias”, conta o endocrinologista Márcio Mancini, que coordernou a mesa da qual Astrup participou.

Em bom português, parou, por exemplo, de beliscar entre as refeições. Por que será que o chocolate promoveu saciedade? A reportagem da SAÚDE! procurou Astrup, mas ele não esclareceu o mistério: “Sinto muito. Ainda não posso liberar os resultados, pois eles ainda não foram publicados”. 

Aqui no Brasil, a nutricionista Vanderlí Marchiori já receita o chocolate amargo para quem precisa controlar o apetite. “Recomendo de 30 a 40 gramas para o lanche do meio da manhã”, revela. “Dar chocolate para esses indivíduos é algo transgressor.”

Explica-se: é como se eles estivessem incorrendo num comportamento socialmente incorreto. Mas, no final das contas, essa gente dá um basta nas guloseimas e passa a comer menos. O porquê desse efeito ainda é incompreendido. Existe a suspeita de que ele ocorra graças a substâncias do alimento que agem como as anfetaminas, suprimindo a vontade de comer. Vamos aguardar, então, mais notícias da Dinamarca. 

Os três tipos

Diferenças e semelhanças de um doce trio 

AMARGO

Entram na sua composição as sementes de cacau, um mínimo de manteiga de cacau, pouco açúcar e nada de leite. Seu sabor peculiar se deve à maior quantidade de massa do fruto do cacaueiro. Uma barra de 30 gramas fornece 150 calorias. 

AO LEITE

Licor e manteiga de cacau, açúcar, leite, leite em pó ou leite condensado. Esses são alguns dos ingredientes que podem ser incluídos na receita desse chocolate, que é, aliás, creditada ao farmacêutico alemão Henri Nestlé (1814 – 1890). Calorias em 30 gramas: 159. 

BRANCO

Muita gente não o considera digno de ser classificado como chocolate. Isso porque as sementes de cacau não fazem parte da fórmula desse alimento. Para obter o tipo branco, a indústria se vale de uma mistura de leite, açúcar, manteiga de cacau e lecitina. São 164 calorias em 30 gramas. 

Em outras línguas ninguém se refere ao sabor para falar dele, como nós, que dizemos chocolate amargo. O espanhol e o francês, por exemplo, o chamam de negro — negro e noir, respectivamente. Em inglês o alimento é denominado dark chocolate, ou chocolate escuro.

Fique por dentro de outros benefícios do chocolate amargo 

De preferência ao chocolate amargo

Delicie-se com as recentes descobertas científicas que revelam: o alimento protege, sim, o coração, ajuda a prevenir o diabete tipo 2, reforça as defesas do corpo e, incrível, ainda pode auxiliar no controle do apetite.

Sua matéria-prima, o cacau, era considerada por maias e astecas o alimento dos deuses. Tamanha veneração talvez tenha se originado da dedução de que as sementes do fruto do cacaueiro escondiam diversas propriedades. Se eram realmente divinas, isso ainda carece de comprovação.

No entanto, quase cinco séculos depois de os espanhóis enriquecerem o paladar europeu com um dos sabores do Novo Mundo, sobram evidências científicas de que o chocolate amargo, guloseima com um gosto peculiar justamente por ter maior teor de cacau na sua composição, promove uma série de benefícios para a nossa saúde.

Os resultados de uma das pesquisas mais recentes sobre esse chocolate confirmam que ele protege o coração. Realizado na Universidade Hospital Colônia, na Alemanha, o estudo revela que seu consumo rotineiro reduz os níveis da pressão arterial. 

O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré-hipertensos ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30 calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate amargo, algo equivalente a um único pedaço de uma barrinha.

Os demais participantes ingeriram o tipo branco. Aqueles ínfimos 6,3 gramas da versão de gosto mais acre derrubaram a pressão que o sangue exerce sobre os vasos — a máxima, ou sistólica, em 1,6 milímetros de mercúrio e a mínima, a diastólica, em 1 milímetro de mercúrio.

Além disso, a prevalência da hipertensão — problema que acomete cerca de 1 bilhão de pessoas no globo e é responsável por milhares de casos de infarto e derrame — caiu de 86% para 68%. “A queda de cada 2 milímetros de mercúrio na medida da pressão máxima já diminui bastante o risco de morrer de AVC ou do coração”, assegura o cardiologista Marcus Bolívar Malachias, da Sociedade Brasileira de Cardiologia.

No estudo alemão, provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de açúcar e gordura na circulação. 

O segredo do chocolate amargo está na altísssima concentração de certos flavonóides, como as catequinas, substâncias de nome estranho encontradas no cacau. São elas que agem nas artérias, promovendo a queda da pressão.

“Esses compostos elevam a produção de óxido nítrico, um vasodilatador natural”, explica Malachias, que é diretor do Instituto de Hipertensão Arterial de Minas Gerais, em Belo Horizonte.

“O endotélio, a camada interna das artérias, fica mais flexível. Assim, o sangue passa por ali gerando menos pressão”, explica a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição. 

Para que isso ocorra é preciso que o consumo do alimento seja diário.

“Bastam de 30 a 40 gramas, ou quatro quadradinhos daqueles tabletes grandes”, recomenda Vanderlí.

Ela dá outra boa notícia: o chocolate amargo não contribui para a subida do colesterol. “Os polifenóis impedem a oxidação do LDL, o tipo ruim da gordura”, explica. “Eles sequestram essa molécula, formando um complexo solúvel que é eliminado pela urina.” 

Uma pesquisa japonesa publicada no periódico americano Nutrition investigou o papel da procianidina, outro componente do chocolate amargo, no controle do diabete tipo 2.

Roedores obesos e com o mal consumiram uma beberagem de cacau rica na substância. Passado um tempo, os níveis de açúcar no sangue dos bichos caíram. Segundo os pesquisadores, isso pode ter ocorrido porque as tais procianidinas melhorariam a eficiência da insulina, o hormônio que bota a glicose dentro das células. “Esse tipo de suplementação preveniu o diabete em camundongos obesos”, afirma à SAÚDE! Hirohisa Takano, um dos autores do trabalho.

Pesquisas com o chocolate amargo cheio de flavonóides mostraram que a ingestão de 100 gramas diários poderia garantir o mesmo benefício aos humanos, algo que ainda requer mais evidências. Portanto, se você é diabético, é cedo para sair se empanturrando. 

Na Espanha, uma pesquisa realizada na Universidade de Barcelona também focou sua mira nos flavonóides do cacau, mas dessa vez com o objetivo de avaliar sua ação no sistema imune de ratos jovens, principalmente em células do batalhão das defesas, como os linfócitos e os macrófagos.

Os animais receberam uma dieta enriquecida com o alimento durante três semanas. Depois os especialistas chegaram à conclusão de que houve um aumento na atividade de certas áreas envolvidas com a imunidade. Isso se verificou com maior intensidade no timo, órgão situado no tórax e responsável pela maturação dos linfócitos T, nossos guardiões contra vírus e bactérias.

“Descobrimos também que o cacau protege os neurônios dos efeitos dos radicais livres”, conta à SAÚDE! Emma Ramiro, líder do estudo. Mas e o chocolate com isso? “Ele é feito com massa de cacau, onde se encontram os flavonóides do fruto”, explica a pesquisadora. E repete o que todos os estudos já apontam: “Dentre todos os tipos, o chocolate amargo é o que mais contém esse tipo de composto. Assim, ele é o único que pode ter um bom impacto na saúde.”

Além de não deixar o organismo fraco e vulnerável, o alimento mantém o humor da gente em alta. Ele possui duas substâncias cujos nomes são uns verdadeiros palavrões: N-oleoletanolamina e N-linoleoiletanolamina. A dupla estabiliza as anandamidas, uma espécie de maconha produzida pelo nosso próprio cérebro. “Isso faz com que a sensação de bem-estar proporcionada por elas dure mais tempo”, explica Vanderlí Marchiori.

Sem falar na fenilalanina e na tirosina, dois aminoácidos que são precursores da noradrenalina e da dopamina, outra dobradinha envolvida no estado de felicidade natural. Quer motivo melhor para curtir esse sabor amargo? Bom apetite! 

PAPO CABEÇA

Um estudo britânico mostrou que uma bebida à base de um tipo de cacau lotado de flavonóides foi capaz de aumentar o fluxo sangüíneo na massa cinzenta. Em outras palavras, esses compostos do cacau e do chocolate poderão ser usados no futuro no tratamento de problemas nos vasos cerebrais. 

DOCES LEMBRANÇAS

A epicatequina, uma substância encontrada no cacau e, por extensão, no chocolate amargo, pode, juntamente com exercícios físicos, estimular a memória, revela um estudo que saiu há pouco no periódico científico americano The Journal of Neuroscience. 

MENTE LONGA-VIDA

Cientistas franceses acompanharam 1 640 pessoas com média de idade de 77 anos durante uma década. Quem seguia uma dieta com alimentos ricos em flavonóides, caso do chocolate amargo, teve menor declínio das funções cognitivas. 

GÁS TOTAL

Pesquisadores da Escola Médica Hull York, no Reino Unido, descobriram que o consumo diário de 45 gramas desse chocolate reduz os sintomas da síndrome da fadiga crônica, que é caracterizada por um cansaço generalizado. 

Amargo verde-e-amarelo

Por enquanto estes são chocolates nacionais com maior teor de cacau 

1. SUFLAIR DARK

A Nestlé lançou este ano uma versão do chocolate aerado com 70% de cacau na sua composição. A edição, no entanto, era limitada — e talvez você já encontre dificuldade para achá-la em supermercados. 

2. HERSHEY’S SPECIAL DARK

Recém-chegada ao mercado, a linha, com 60% de cacau na receita, vem em quatro sabores: menta, cappuccino, laranja e tradicional. 

3. CACAU 70%

Como o próprio nome entrega, esse chocolate da Kopenhagen apresenta mais de dois terços de cacau na sua fórmula. O produto pode se encontrado em dois sabores: tradicional e com leve toque de laranja. 

Creme dental de chocolate?

É o que sugere uma pesquisa americana. Mas, se ouvir esta por aí, ainda não leve tão a sério. A notícia vem da Univer sidade Tulane, no estado da Louisiana, nos Estados Unidos. Um de seus cientistas, Arman Sadeghpour, chegou a um extrato do pó de cacau que ajudaria a fortalecer o esmalte dentário e dar um basta nas cáries. Nesse quesito, o composto seria mais eficiente do que o flúor hoje utilizado nas pastas de dente.

O odontólogo Jaime Cury, da Faculdade de Odontologia de Piracicaba, no interior paulista, mostra-se cético quanto a esse resultado. “Será muito difícil uma outra substância preencher os atributos do flúor para controlar o desenvolvimento da cárie”, afirma, categórico, o especialista. 

Fonte: Uol - Saúde - Fábio de Oliveira

Valor Nutritivo do Sorvete

O sorvete é um alimento rico em cálcio, proteínas e vitamina A, fazendo muito bem à saúde, principalmente se for a base de leite. Especialistas em nutrição recomendam o consumo de 2 a 3 porções de alimentos do grupo dos laticínios por dia, o que equivale a aproximadamente 180 gramas de sorvete. Além de ser uma guloseima que refresca, o sorvete agrada às crianças e aos adultos, sendo um alimento com alto valor nutritivo.

Nos hospitais, o sorvete vem sendo utilizado especialmente por crianças submetidas à quimioterapia para combater o câncer, pois têm dificuldade de se alimentar. Além do valor nutritivo, por ser gelado, o sorvete possui propriedade analgésica e ajuda a evitar náuseas causadas pelos tratamentos.

Fonte: Revista Medicina e Cia

Algumas notas curiosas sobre os sorvetes:

1- Baunilha é o sabor mais popular do sorvete em todo o mundo

2- A cobertura mais apreciada mundialmente é o banho com calda de chocolate

3- O maior sorvete do mundo até hoje foi fabricado em 1985, nos Estados Unidos, em Anahem, Califórnia, Tinha 3,65 metros de altura e utilizou 36. 332 litros de sorvete e 3.200 quilos de cobertura.

4- São necessárias 50 lambidas para se consumir uma casquinha com duas bolas de sorvete.

5- Em todo o mundo, se vendem mais sorvetes aos domingos que em qualquer outro dia da semana.

6- No interior do Brasil, durante muito tempo, o sorvete foi ignorado. O sertanejo se recusava a tomá-lo por ser frio demais, suspeitando que desequilibrasse o calor interno.

7- O imperador do Brasil D. Pedro II era louco por sorvete de pitanga.

Aprenda a falar "sorvete" em outras línguas:

Português: sorvete

Espanhol: helado

Francês: crême glacée

Italiano: gelato/gelati

Inglês: ice cream

Alemão: eiscreme

Inclua Gergelim Em Sua Dieta

O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.

Inclua o gergelim na sua dieta 
por Ana Elisa Arnold

Quando se fala em gergelim lembramos logo daqueles pães repletos da sementinha. Mas não é apenas para decorar nossos sanduíches que a pequenina é utilizada. Além dar um gostinho especial nas refeições, o gergelim também tem sua importância no que se refere ao seus valores nutricionais.

Se aqui no Ocidente as propriedades do pequeno ainda são pouco conhecidas, para os nossos amigos orientais, ele já é companheiro de longa data, sendo consumido desde a Antiguidade. Bastante apreciado na Índia, Egito, China e Grécia, o gergelim é considerado como um alimento, além de requintado, energético, compondo massas e servindo de condimento para variados pratos. E não só isso. O gergelim também é usado como matéria-prima para a extração de leite e óleo.

Quanto à nutrição, a semente de cor clara contém gorduras insaturadas que ajudam a diminuir o colesterol. Manganês, cobre e altas quantidades de cálcio, além de vitamina B1 e E, também compõe sua lista nutritiva. O gergelim é, ainda, assim como a soja, considerado um dos vegetais mais ricos em lectina, substância fundamental para diversas funções do organismo. Em alguns países até compõe uma bebida indicada à mulheres em período de amamentação, para aumentar a produção de leite.

Alguns benefícios:

• Fortalece os tendões e ossos
• Tonifica o fígado e os rins;
• Tônico geral, principalmente após hemorragias;
• Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;
• Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;
• Melhora a elasticidade da pele e desenvolve forte poder antioxidante nas células.

DE QUE FORMA A SEMENTE CONTRIBUI PARA A PERDA DE PESO?

O gergelim é ideal para quem procura boa forma ou mesmo uma dieta equilibrada, pois ele possui grande quantidade de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino.

Ele tem o poder de aumentar a saciedade, pois apresenta uma casca rica em fibras, que leva mais tempo para ser quebrado e digerido pelo organismo, assim acaba estendendo o período de “sentir fome”. Além das proteínas que estão presentes na semente, onde também auxiliam neste processo e ainda previnem a flacidez.

O gergelim em si não é o responsável pelo emagrecimento, mas as fibras insolúveis encontradas nele auxiliam na regulação do trato intestinal e saciedade.

QUAL SERIA A QUANTIDADE ADEQUADA PARA O CONSUMO?

Não há estudos suficientes para ter certeza da quantidade diária exata que devemos ingerir, porém alguns estudos mostram que a ingestão de 30g/dia já nos traz benefícios, como a redução do risco de diabetes e obesidade por exemplo.

CONSUMINDO PÃES OU BOLACHAS COM GERGELIM , POR EXEMPLO, CONSEGUIMOS O BENEFÍCIO DA SEMENTE?

O ideal é que a semente seja ingerida em sua forma integral, porém qualquer alimento que apresentar em sua composição o gergelim vai trazer benefícios ao nosso corpo. Hoje já podemos encontrar vários alimentos que o possui, mas também podemos inseri-lo em nossas receitas caseiras, levando um toque mais saboroso como ao arroz e saladas.
Experimente incluir o gergelim em sua dieta. Vale a pena investir nessa sementinha valiosa para o organismo!

FONTE

A NUTRICIONISTA

Benefícios do Lêvedo de Cerveja

O levedo de cerveja é um fermento inativo resultante do processo de fermentação do açúcar de cereais, em especial no da cevada durante a produção de cerveja (daí o nome). Uma das maiores fontes naturais de vitaminas do complexo B e de proteínas, com a vantagem de não possuir colesterol e gordura, característicos das proteínas de origem animal, o levedo de cerveja contém alto teor de proteínas, fibras e vitaminas.

A levedura de cerveja é um alimento precioso e um remédio milenar. Já assim a considerava Hipócrates (337 a.C.), o “Pai da Medicina”, bem como os monges das confrarias medievais, que a empregavam nas curas de muitos males, principalmente nas chagas e furunculoses.

As leveduras são fungos ascomicetos, cogumelos microscópicos, que se multiplicam ordinariamente por gemação, conformando, assim, longas fiadas de células (cada uma é um ovóide com a dimensão de 8 a 10 milésimos de milímetro), como as contas de um rosário. O gênero Saccharomyces compreende várias espécies, de que uma das principais é a levedura de cerveja (saccharomyces cerevisae). É, de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares. Provindo do malte, assegura as proteínas necessárias e completas em todos os aminoácidos, sendo, por isso, ideal para os que não se alimentam de carne.

A levedura de cerveja é rica em proteínas (45 a 50%) muito digeríveis, possuindo todos os aminoácidos indispensáveis à vida (histidina, arginina, lisina, triptofano, alanina, leucina, isoleucina, cistina, cistaína, glicina, ácido aspártico, ácido glutâmico, fenilalanina, treonina, metionina, tirosina, valina, prolina, serina, etc), glúcidos, auxonas (complexo T), vitaminas (sobretudo do grupo B) e minerais (principalmente fósforo, ferro 3, potássio, cálcio, magnésio, silício, cobre, zinco, selênio, cromo, alumínio). Possui, igualmente, em quantidades consideráveis, lípidos (5 a 20%: estearina, palmitina, ácido aracínico), lecitinas, numerosos esteróis (os principais: ergosterol 4 e zimosterol), enzimas ou diástases (zimases, invertina, maltase, fosfatases, etc).

No que concerne ao teor vitamínico, é considerada a maior e melhor fonte conhecida. Como já dissemos, é riquíssima em complexo B, fator essencial da respiração e nutrição celulares e, assim, da manutenção do equilíbrio orgânico. Vale a pena, pois, determo-nos no seu quadro de vitaminas e fatores vitamínicos:

B1 (aneurina ou tiamina) – protetora e equilibrante do sistema nervoso e de enorme importância no metabolismo dos glúcidos (registram-se 8 a 15mg por 100gr de levedura). 

B2 (riboflavina ou lactoflavina) – fator de crescimento, favorece a respiração celular e regenera a flora intestinal (3,5 a 8mg). 

B5 (ácido pantoténico) – de grande valia para o fígado, os epitélios, as mucosas respiratórias e digestivas (útil nas alergias). A carência produz dificuldades na atenção e na concentração mental, dores de cabeça, transtornos do sono, cãibras musculares e baixo rendimento energético geral. Ajuda a promover o crescimento e a pigmentação dos cabelos, e a cicatrização das feridas, sobretudo no campo da cirurgia (12 a 25mg, 8 vezes mais do que igual conteúdo de cereais). 

B6 (adermina ou piridoxina) – fator de crescimento, estimulante muscular, favorece a formação de glóbulos vermelhos, protege a pele. Intervém na função adreno-cortical e no metabolismo do enxofre e das purinas. É antagónica à histamina, sendo, por isso, útil nas doenças alérgicas (3 a 10mg, 10 vezes mais do que em igual conteúdo de carne). 

B9 (ácido fólico) – fator de crescimento e anti-anémica; nutriente do sistema nervoso. É muito necessária na gravidez (0,005 a 0,13mg, 20 vezes mais do que igual conteúdo de farelo de trigo). 

B12 – intervém ativamente na hematopoese (formação dos glóbulos sanguíneos) (não dispomos de valores tabelares). 

B15 – facilita o aporte de oxigênio a todos os tecidos. Ajuda na síntese das proteínas. Estimula o sistema imunitário. É um protetor hepático e combate o colesterol (não dispomos de valores). 

BX (ácido paraminobenzóico) – é importante na boa utilização das proteínas. Mantém, e em alguns casos recupera, a pigmentação capilar, bem como a elasticidade da pele. Promove a expectoração e é balsâmica nas inflamações do trato urinário. O seu déficit pode causar eczema (0,03 a 0,55mg). 

PP (nicotinamida) – anti-pelagra, importante para a assimilação dos amidos e gorduras, intervém na formação do sangue e na função dos nervos (30 a 80mg, 10 a 20 vezes mais do que igual conteúdo de carne). 

Biotina – protetora da pele, anti-seborreica, importante no equilíbrio do crescimento e do sistema nervoso (2 a 7,5mg). 

Colina – tem ação fisiológica sobre a pressão sanguínea, como antagonista da adrenalina, e na regulação dos movimentos peristálticos do intestino. Opõe-se à sedimentação de gordura a nível hepático, sendo útil nas cirroses (0,1 a 1,2mg). 

Inositol – tem papel determinante e regulador na reprodução celular, sendo anti-cancerígeno. Combate a alopecia (queda dos cabelos). Contribui para um crescimento equilibrado. Intervém na atividade lipotrópica e na motilidade intestinal (80 a 160mg). 

Ergosterol (provitamina D) – está intimamente ligado com a vitamina D, auxiliando na boa fixação do cálcio e do fósforo de origem alimentar. É importantíssimo na formação dos ossos e dentes e para a manutenção das suas estruturas. Tem papel na conservação do tônus muscular e na contração dos músculos (não dispomos de valores). 

E – é fundamental na manutenção da integridade dos tecidos da reprodução (ovários, testículos), bem como da musculatura e vasculares. É anti-esterilidade e anti-abortiva (conteúdo elevado, embora não disponhamos de valores). 

Complexo T – promotor do crescimento, útil na anorexia infantil, doença celíaca, osteoporose e raquitismo (não dispomos de valores). 

Uma vez que a levedura de cerveja é rico em aminoácidos fundamentais, julgamos útil reproduzir aqui as características básicas que lhes são referentes 5:

Arginina – tem papel preponderante na libertação das hormônio de crescimento, intervindo no desenvolvimento muscular e na redução de gordura no organismo. Tem, paralelamente, uma importante ação como retentora do nitrogênio, essencial para o crescimento dos músculos. 

Lisina – é igualmente útil na libertação das hormônios de crescimento e utilizada para favorecer o crescimento proporcional em crianças extremamente pequenas. Atua na produção da carnitina, a qual tem a propriedade de “queimar” as gorduras em excesso no organismo. Mostrou-se, ainda, útil na prevenção dos vírus de Herpes Zoster. 

Tirosina – é um derivado do aminoácido fenilalanina. É um precursor da hormônio adrenocortical, assim como da dopamina. Atua na atividade mental. 

Fenilalanina – estimulante da memória e da capacidade cognitiva, bem como da funcionalidade sexual. Revelou-se útil nos tratamentos anti-depressivos. Tem efeitos analgésicos. 

Histidina – tem vindo a ser utilizada no tratamento da artrite reumatoide. Igualmente, revelou resultados positivos no combate às situações alérgicas. Conjuntamente com a niacina e a piridoxina, sugere ter efeito estimulador a nível da atividade sexual. 

Ácido aspártico – intervém na síntese das glicoproteínas, além de desempenhar um papel na formação de glicose (conversão de hidratos de carbono, glucose, etc). Parece, ainda, incrementar a capacidade de resistência dos atletas.

Treonina – intervém nos processos digestivos, designadamente na função intestinal e no metabolismo dos lípidos ao nível hepático. 

Cisteína – é um poderoso anti-oxidante que ajuda a proteger o organismo contra as bactérias, vírus, químicos e radiações nocivos. Promove a saúde capilar e a das unhas, acelerando o seu crescimento.

Valina – intervém determinantemente na atividade mental, na coordenação dos músculos e no equilíbrio emocional. 

Metionina – é fundamental para a síntese da carnitina e tem um importante papel no sistema glandular. É anti-tóxica. 

Serina - é essencial no funcionamento do cérebro. 

Ácido glutâmico – é o único aminoácido capaz de transpor a barreira entre o sangue e o cérebro. É geralmente utilizado nos tratamentos anti-depressivos, diminuição da memória, senilidade, esquizofrenia, alcoolismo e muitas outras desordens cerebrais (é comum referir que o ácido glutâmico é o combustível do cérebro). 

Isoleucina – é interveniente no funcionamento cerebral. 

Glicina – experiências revelaram existir grande concentração de glicina na pele e tecido conjuntivo. Crê-se que seja beneficamente interveniente na regeneração destes tecidos, bem como no crescimento dos músculos. 

Alanina – tem uma ação direta na redução do colesterol, particularmente quando associada com a arginina e a glicina. Contribui para a regulação dos níveis de açúcar no sangue. 

Prolina – é um dos principais componentes do tecido conjuntivo que liga e suporta todos os outros tecidos (colágeno). Ajuda a combater a flacidez associada ao envelhecimento. Intervém beneficamente nos processos de cicatrização. 

Benefícios do Levedo de Cerveja

Esta, particularmente, é indicada nos casos de diabetes (devido ao alto teor em glutatião - um péptido sulfurado composto de ácido glutâmico, cisteina e glicocola), que exerce ação preponderante em todos os fenômenos biológicos e, em particular, nas reações de oxido-redução, nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções), furunculose, acne e demais problemas de pele, gravidez, anemias, atrasos de crescimento e desenvolvimento, afecções do sistema linfático (intoxicações e infecções), arteriosclerose, doenças artríticas e alcoolismo.

É um excelente reconstituinte e protetor do sistema nervoso. Possui ação reguladora das glândulas endócrinas, como a tiroide, o pâncreas, as supra-renais, as gônadas. É equilibra e regenera a flora intestinal e é um notável protetor hepático (indicada nos estados pré-cirróticos e nas degenerescências adiposas do fígado). É muito adequada aos desportistas, aumentando-lhes a resistência, favorecendo o trabalho muscular e promovendo a eliminação de toxinas residuais. Além de ser um formidável tônico para o sistema imunológico.

Fontes de Levedo de Cerveja

Como alimento, usa-se misturada nas saladas, nas sopas, nas hortaliças estufadas, fritas ou cozidas (cerca de uma colher de sobremesa, para crianças; uma ou duas das de sopa, para adultos). Emulsionada em azeite pode barrar fatias de pão, substituindo, com vantagem, o queijo ou a manteiga. Também encontrada no farelo de cereais, na gema de ovo, no melaço de cana, e nas leguminosas secas.

Existe, à venda, levedura isenta de sódio, para as dietas sem sal. Para manter a sua integridade, não deve ser cozinhada, mas, sim, misturada nos outros alimentos, “em cru”, ou pode polvilhar-se, como se faz com o queijo ralado. Ela não deve ser fervida, nem ser servida com coisas quentes.

Existe uma opção comercializada em comprimidos ou cápsulas, que também tem grande aceitação na prescrição de várias enfermidades.

Contra-indicações do uso de Levedo de Cerveja

Não foi encontrado nada na literatura que contra-indicasse o uso de levedo de cerveja. Porém, são necessários mais estudos sobre o assunto.

É necessário ciclar ou alternar o uso de Levedo de Cerveja?

Não há indicações na literatura sobre a necessidade de ciclar o uso de levedo de cerveja, porém dependendo do motivo de sua utilização, existe uma posologia diferente para cada situação.

Qual a função do Levedo de Cerveja?

O Levedo de Cerveja tem muitas funções no organismo, mediadas por seus componentes, que são muitas vitaminas e aminoácidos essenciais para o corpo humano.

Por que tomar Levedo de Cerveja? 

Muito utilizado por pessoas de intensa atividade física e mental, é indispensável na reposição de sais minerais e vitaminas, sendo também consumido como complemento alimentar em regimes de emagrecimento.

É indicado como desintoxicante do organismo, para uma pele mais saudável, prisão de ventre e como auxiliar no tratamento de hemorroidas, entre outras. Recompõe a flora intestinal e elimina as toxinas do intestino. Como é fonte de vitamina B é recomendado nos casos de diabetes, stress e distúrbios nervosos, aumentando a disposição mental. Reforça o sistema imunológico e é um ótimo agente cicatrizante, eficaz nos casos de eczemas, acne, furúnculos e problemas com a pele.

A levedura é largamente utilizada para tratamento da doença “pelagra”, moléstia grave, caracterizada por erupções cutâneas, perturbações digestivas, nervosas e mentais. Também é utilizada nos casos de perturbações intestinais, transtornos hormonais, doenças de crescimento e desenvolvimento, diabetes, obesidade, insuficiência de vitaminas, especialmente na gravidez, anemias, resfriados, intoxicações e infecções.

Outras informações

Considerado, talvez, o alimento mais rico do mundo em aminoácidos, vitaminas e minerais. Uma das maiores fontes naturais de ferro orgânico. Seu forte sabor amargo se deve a forte presença de cromo, que é um mineral muito importante no metabolismo do açúcar. Regula o metabolismo e o intestino, ao mesmo tempo aumenta o metabolismo, de modo que ajuda a pessoa a emagrecer ou a engordar, de modo a ficar 'em forma.
• É muito recomendo para os atletas, pois favorece no aumento, manutenção e rendimento da massa muscular, ao mesmo tempo proporciona maior controle e rendimento do açúcar, dando mais energia e vitalidade, por mais tempo. (Com isso, acreditasse que seja um grande aliado para lidar com diabetes; há alguns poucos casos, de pessoas que foram curadas de diabetes ao se consumir regularmente este,)
• É um tonificante imunológico de modo a tornar a pessoa muito mais resistente a doenças e crises alérgicas, assim como favorece para uma recuperação mais rápida;
• Alguns consideram que ela favorece a liberação de repelente natural no suor, diminuindo o incomodo de alguns insetos.
• Ele é considerado um dos alimento desintoxicante, favorecendo assim a um sangue mais limpo, conseqüentemente, favorecendo o sistema excretor. Evitando assim o surgimento de células defeituosas. Pessoas que usam regularmente apresentam menor indicio de problemas de pele, acne; assim como mais elasticidade, brilho na pele, e bronzeado mais duradouro; o odor ruim da transpiração diminui; apresenta menor índice de casos de problemas no rins e fígado.
• Também é recomendo para a recomposição da flora bacteriana intestinal;
• É um alimento de baixíssimo teor calórico. O grande mito que ele faz engordar é uma conseqüência ao fato dele regular e acelerar (ou diminuir) o metabolismo, deste modo, inibindo apetite se a pessoa come mais o que necessita, ou aumentando o apetite caso ela coma menos do que necessita; assim, ele ajuda a combater tanto a obesidade quanto o raquitismo. Porém, ao mesmo tempo, o levedo é um dos alimentos mais cotados para combater a desnutrição no mundo, devido a sua riqueza nutricional e a facilidade de produzir altas quantidades com um baixo custo (o que o torna um alimento viável);
• A vitamina B12 é pouco encontrando nos alimentos de origem vegetal e a sua falta leva a anemia perniciosa (facilmente confundida com a comum - carência de ferro). Ela é muito importante para a síntese de proteínas e manutenção das células; favorecendo assim a longevidade celular (atrasa os efeitos da velhice), e conseqüentemente as células do organismo que trabalham muito como as nervosas e muscular. Por isso, também, o consumo de levedo de cerveja promove uma menor irritabilidade, ansiedade e maior resistência ao stress, além de dores de cabeça, e maior aumento da concentração e memória. Também importante na manutenção da bainha de mielina, assim, se espera, menos problemas associados aos nervos.
• Controla os níveis de hemocisteína, o qual está muito associado com várias doenças e problemas de saúde;
• A levedura faz parte da alimentação mediterrânea (uma das consideradas mais saudáveis do mundo).

• Devido a todas as suas propriedades é um alimento que conseqüentemente favorece a todos os sistemas e atividades metabólicas do homem. Por isso, é comum se ver pessoas recomendando-o para tudo. Pois, conseqüentemente, até podemos recomendá-lo para se prevenir de câncer e no seu tratamento. Não que o alimento seja especifico ou próprio para cada uma das doenças e partes que compõe o homem; mas ele é que fortalece, dá vigor e nutri a base, a raiz do metabolismo; assim, conseqüentemente, todo o demais é favorecido.

FONTE

http://estudokako.blogspot.com/2009/10/o-levedo-de-cerveja.html

Referencias Bibliográficas

BACURAU, Reury F. Nutrição e Suplementação Esportiva. São Paulo: Phorte, 2001.
BIESEK, Simone et al. Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte. São Paulo: Manole, 2005.
BIESEK, Simone. Nutrição: um caminho para vitória. Rio de Janeiro: , 1997.
FETT, Carlos. Ciência da Suplementação Alimentar. Rio de Janeiro: Artmed , 2002.



Edições Natureza

Qual é o seu Tipo de Pele?

Dicas e cuidados para os dezesseis tipos de pele

1) OLEOSA, SENSÍVEL, NÃO PIGMENTADA E FIRME.
Características: Ruboriza fácil, veias aparentes no rosto, manchas vermelhas que descascam, sobretudo em torno do nariz, rugas só depois dos 40 anos.
O que evitar: Cremes antiidade ou à base de ácidos de frutas e DMAE.
O que usar: Os produtos antiinflamatórios, com camomila ou aloe vera, e protetor solar.

2) OLEOSA, SENSÍVEL, NÃO PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Queima em lugar de bronzear, avermelhada com poros abertos e rugas precoces.
O que evitar: Produtos à base de álcool, cremes antiidade e vitamina C.
O que usar: Séruns com antioxidantes para hidratação, produtos com antiinflamatórios, como camomila
e azuleno, para acne e vermelhidão, cremes com corticóides para dermatites.

3) OLEOSA, SENSÍVEL, PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Bronzeia fácil, depois surgem manchas marrons ou esbranquiçadas, muita acne e dermatites. Primeiras rugas por volta dos 20 anos.
O que evitar: Produtos como DMAE, ácido lipóico e ácido hialurônico, usados nos tratamentos antiidade,
e filtro solar com benzofenona, produto bem comum.
O que usar: Contra rugas, cremes com ácido salicílico ou retinol, filtros solares feitos com óxido de zinco, que não irritam a pele e evitam a oleosidade.

4) OLEOSA, SENSÍVEL, PIGMENTADA E FIRME
Características: Alta incidência de acne, geralmente acompanhada de inflamações. Propensão a alergias e, nas pessoas claras, sardas e manchas de sol.
O que evitar: Esfoliantes e cremes antiidade.
O que usar: Produtos com camomila, aloe vera e ácido salicílico, que aliviam as inflamações, cremes com retinol para acne e rugas, Loções com ácido kójico para manchas de sol.

5) OLEOSA, RESISTENTE, PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Aparência lustrosa, com poros largos, acne rara.
O que evitar: A maioria dos cremes e loções não consegue penetrar na pele. Para hidratar a pele e prevenir rugas, a melhor opção são produtos manipulados, sob indicação médica.
O que usar: Os esfoliantes para reduzir oleosidade, cremes com coenzima Q10, ginseng, chá verde e vitamina C para rugas, retinol, DMAE e ácido glicólico em alta concentração para amenizar rugas.

6) OLEOSA, RESISTENTE, PIGMENTADA E FIRME.
Características: A face brilha, principalmente em fotografias, poucas rugas e acne. Mais comum em negros. Em pele clara, maior incidência de sardas e manchas.
O que evitar:
Na pele clara, produtos com soja, que provocam o aumento das manchas.
Na pele escura, tratamentos a laser.
O que usar: Vitamina C, retinol, ácido kójico e ácido glicólico são eficazes para remover manchas e prevenir rugas.

7) OLEOSA, RESISTENTE, NÃO PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Brilho moderado na face, pouca acne, rugas precoces.
O que evitar: Hidratantes durante o dia são desnecessários.
O que usar: Produtos com antioxidantes para prevenir o envelhecimento, o retinol controla a oleosidade e previne rugas, tratamentos como laser, dermo-abrasão, peelings profundos e Botox.

8) OLEOSA, RESISTENTE, NÃO PIGMENTADA E FIRME.
Características: Manchas, vermelhidão ou ressecamento são raros. Dificilmente pega um bronzeado.
O que evitar: Hidratantes gordurosos. Se necessário, usar aqueles feitos à base de gel ou loções sem óleo.
O que usar: Para limpeza, as loções à base de ácido salicílico, esfoliantes diariamente.

9) SECA, SENSÍVEL, PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Uma das peles mais problemáticas. Muito fina e seca, apresenta irritações, vermelhidão e descama com freqüência. Arranhões e cortes resultam em cicatrizes.
O que evitar: Adstringentes, que irritam a pele, e esfoliantes, que a tornam ainda mais sensível.
O que usar: Águas termais em spray antes de aplicar cremes, para aumentar a hidratação, hidratante pela manhã, à tarde e à noite, Botox, preenchimentos e peelings químicos.

10) SECA, SENSÍVEL, PIGMENTADA E FIRME.
Características: Sujeita a eczemas, dermatites e descamações. Manchas ásperas e grossas no rosto e no pescoço, ressecamento nas mãos e pálpebras escuras.
O que evitar: Adstringentes e esfoliantes, cosméticos com soja que contenham estrógeno.
O que usar: Hidratantes com filtro solar e ingredientes simples como óleo de oliva ou manteiga de cacau, antiinflamatórios para eczemas e dermatites, sob orientação médica.

11) SECA, SENSÍVEL, NÃO PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Ressecada, avermelhada, áspera e sem brilho. Acne moderada, vasos aparentes na face e rugas prococes.
O que evitar: Vitamina C, retinol e cremes antiidade. Para quem tem acne, produtos com manteiga de cacau e óleo de coco.
O que usar: Hidratantes pelo menos três vezes ao dia, produtos com coenzima Q10, chá verde, extrato de grãos de uva e cafeína para prevenir rugas, antiinflamatórios, sob prescrição médica.

12) SECA, SENSÍVEL, NÃO PIGMENTADA E FIRME.
Características: Seca, com descamações, vermelhidão e coceiras. Muito alérgica e com espinhas ocasionais.
O que evitar: Produtos com álcool, adstringentes e sabonetes agressivos, que tiram a gordura natural da pele. Produtos com retinol.
O que usar: Hidratantes fortes, de preferência com filtro solar.

13) SECA, RESISTENTE, PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Sem acne, alergias, irritações ou rugas até os 40 anos. Fácil de bronzear.
O que evitar: Produtos com álcool, sabonetes e loções adstringentes.
O que usar: Para prevenir ou atenuar rugas, retinol ou ácido retinóico receitado por dermatologistas, Cremes para o rosto e a área dos olhos com antioxidantes em doses alta, agentes clareadores, como vitamina C, que aumenta a produção de colágeno e ajuda a diminuir manchas, esfoliantes quatro vezes por semana.

14) SECA, RESISTENTE, PIGMENTADA E FIRME.
Características: Seca, com descamações no rosto e no pescoço. Áspera nos joelhos e cotovelos. Sardas ou manchas de sol.
O que evitar: Peelings químicos e tratamentos a laser, que acentuam as manchas escuras. Produtos com soja e estrógeno.
O que usar: Hidratantes com filtro solar, para evitar manchas e sardas, produtos com retinol e vitamina K para hidratação.

15) SECA, RESISTENTE, NÃO PIGMENTADA E PROPENSA A RUGAS.
Características: Pele bem clara, típica do norte da Europa, delicada e sem sardas ou manchas.
O que evitar: Sabonetes e xampus com detergentes, produtos com álcool e adstringentes.
O que usar: Até os 30 anos, a hidratação com produtos ricos em antioxidantes como vitamina C e E, chá verde e coenzima Q10. A partir dessa idade, produtos à base de retinol, com prescrição médica, para prevenir rugas, cremes com ácido hialurônico, colágeno e elastina.

16) SECA, RESISTENTE, NÃO PIGMENTADA E FIRME.
Características: Pele típica de loiros ou morenos claros. Não bronzeia.
O que evitar: Produtos à base de álcool e adstringentes.
O que usar: Hidratantes tradicionais, à base de glicerina e água de rosas, são baratos e eficientes para esse tipo de pele

Fonte: aqui

Hidratar é Preciso

Oito motivos para se hidratar bem 

Sol lembra calor e calor lembra água. Independente de estar em casa, de férias na praia ou no escritório, o corpo humano precisa de muita água para desempenhar suas funções vitais. Além de proporcionar bens como a prevenção da celulite e ajudar a emagrecer. Então aqui vão oito bons motivos para beber mais água durante o dia.

1 - facilita a digestão: A água ajuda na formação de enzimas (substâncias que facilitam as reações químicas no organismo) e também da saliva e do suco gástrico, que atuam na digestão.

2 - combate o inchaço: Sem uma hidratação adequada, o volume de sangue diminui. Assim, as vitaminas e os minerais que ele carrega demoram mais tempo para chegar às células e, conseqüentemente, na pele e nas extremidades como cabelo e unhas. Por outro lado, bem hidratada, sua pele fica bonita e seu cabelo e unhas fortes. Além disso, com uma boa irrigação, o organismo não retém sódio – responsável pelo inchaço.

3 - reduz infecções: Ao se manter hidratada, você assegura que seu corpo será bem nutrido pelo sangue. É ele também que transporta minerais, como o ferro – importante para fortalecer as defesas do organismo.

4 - regula a temperatura: Por meio da transpiração, a água evita que o organismo entre em colapso com alterações bruscas de temperatura e faz com que ele se adapte ao ambiente.

5 - aumenta a performance na malhação: O melhor desempenho em atividades físicas ocorre porque as fibras musculares “ficam azeitadas”, deslizando com mais facilidade, o que reduz o risco de cãibras e de contusões.

6 - desintoxica e previne a celulite: Grande parte das toxinas é expulsa do nosso organismo por meio da urina e do suor. Por dia, eliminamos 1 litro e meio de urina e o equivalente a um copo de água na transpiração. Se não houver hidratação suficiente, esse processo – e a sua saúde! – fica comprometido. A água amolece as fezes, facilitando a eliminação delas. Todo esse conjunto, aliado à melhora na circulação sanguínea, acaba prevenindo o aparecimento de celulite.

7 - ajuda a emagrecer: Isso acontece principalmente quando ela é consumida junto com fibras solúveis, encontradas, por exemplo, nas frutas e na aveia. Em contato com a água, as fibras incham como uma esponja e dão sensação de saciedade. A água também pode “enganar” temporariamente o estômago com sua presença, mas, como ela não sofre digestão e absorção, essa sensação passa rapidamente e a fome reaparece.

8 - melhora a absorção dos nutrientes: Vale lembrar que é o sangue que carrega a glicose e outros nutrientes para as células, alimentando-as. E só uma hidratação adequada garante o volume ideal de sangue para transportar os nutrientes. Além disso, para serem absorvidos, eles precisam da água. É o caso das vitaminas C e do complexo B, que reforçam nossas defesas.