Aipim, macaxeira ou mandioca. Os nomes desta raiz são tão diversos quanto suas aplicações em todo o mundo. Por ser rico em carboidratos e amido, comumente esse alimento é usado como um substituto da batata. Mas sua riqueza de nutrientes e versatilidade fazem com que a mandioca possa ser a grande protagonista do seu prato, em diversos tipos de preparação.
Quais as propriedades nutricionais da mandioca?
Não são apenas os carboidratos que fazem dessa raiz uma poderosa fonte nutricional para a sua dieta. Ela também é rica em potássio, mineral que ajuda a transformar os carboidratos em glicose e importante na síntese de proteínas (essencial para a reconstrução muscular). Ele ainda regula os estímulos elétricos do coração, assim como os fluidos das células e previne casos de derrames e ataques cardíacos.
A mandioca ainda tem grandes quantidades de fibras que, como se sabe, são essenciais para regular o intestino, para o bom funcionamento do sistema digestivo, para evitar os picos de insulina e para prolongar a saciedade.
Quando se fala em vitamina C, logo vem à mente as frutas cítricas, não é mesmo? Mas a mandioca também é fonte desse potente antioxidante natural que protege o organismo contra os radicais livres e auxilia na produção de colágeno.
A Mandioca é carregada com vitamina B e vitamina C, Cálcio, hidratos de carbono e minerais. É uma excelente fonte de vitaminas como a Tiamina, folato, Riboflavina, Vitamina B12 e ácido pantotênico.
Por fim, é possível encontrar ainda boas quantidades de vitamina B9 (ácido fólico). Essa substância dá suporte aos sistemas imunológico e nervoso e auxilia no controle do estresse. A vitamina ainda trabalha em conjunto com a vitamina B12 na produção de glóbulos vermelhos.
A mandioca alivia a artrite?
Sim. Pesquisas mostram que o alimento é fonte de dois nutrientes que reduzem a inflamação e são utilizados no tratamento da artrite reumatoide e osteoartrose: saponinos e polifenóis. Eles têm ação anti-inflamatória e analgésica, o que alivia a dor e rigidez típicas da artrite, além de fortalecer os músculos e reparar o tecido conjuntivo.
Por que a mandioca previne problemas de pele?
Por ser fonte de vitamina C, a ingestão desse alimento é importante para a manutenção da saúde da nossa pele. O colágeno que é produzido a partir dessa substância retarda o envelhecimento precoce e, com isso, evita o surgimento de manchas, rugas, marcas de expressão e secura.
Um outro nutriente presente nessa raiz é o resveratrol, que tem efeito protetor da pele. Estudos mostram que essa substância aumenta a resistência da pele aos danos causados pelos raios ultravioletas.
Essa raiz é indicada para diabéticos?
Quem tem diabetes tipo 2 precisa consumir alimentos ricos em fibras. Isso porque elas retardam a digestão e, com isso, evitam os picos de glicemia, que podem surgir por causa da resistência à insulina. Uma dieta rica em fibras regular os níveis de açúcar no sangue e até controla o colesterol. Por tudo isso, diabéticos não só podem como devem inserir a mandioca na dieta.
Ela é fonte de energia?
O que dizer de um alimento que não falta à mesa do maior corredor da história, Usain Bolt? A mandioca é rica em carboidratos complexos, liberados mais lentamente no organismo, o que evita picos de açúcar no sangue. Por essa razão, esse é um bom alimento para ser inserido na dieta de quem pratica atividades físicas regulares, antes do treino.
Pessoas celíacas podem consumir a mandioca?
Sim.A mandioca é livre de glúten, proteína que tem sido vista como inimiga das dietas e que não deve ser consumida por pessoas celíacas (que são aquelas que têm intolerância a essa proteína).
Evita Anemia:
O ferro, mineral que contém na mandioca ajuda o corpo a formar duas importantes proteínas: hemoglobina (molécula de proteína nos glóbulos vermelhos) e mioglobina (proteína encontrada no coração).
Que servem para transportar oxigênio para o corpo. Consumir folhas ou as raízes pode ajudar a prevenir o corpo de deficiência de ferro que leva à anemia e ajuda no processo de renovação dos glóbulos vermelhos.
Previne a Doença de Alzheimer:
A vitamina K encontrada nas folhas de mandioca ajuda no tratamento de pacientes com doença de Alzheimer, limitando o dano neuronal no cérebro.
Produz Probióticos:
A fibra na mandioca, especialmente as folhas, pode promover o crescimento de probióticos ou boas bactérias no intestino. O crescimento de bactérias boas pode aumentar a imunidade, limitando o número de micro-organismos prejudiciais no corpo.
Não Contém Glúten:
Ao contrário de outras substâncias encontradas em outros vegetais, a mandioca é sem glúten. O glúten é uma proteína que geralmente é encontrada em trigo, cevada, aveia e centeio e pode causar alergia em algumas pessoas. Pessoas com doença celíaca (anormalidade ou dano do intestino delgado que não tolera o glúten) podem consumir farinha porque é isenta de glúten.
Promove a Perda de Peso:
A amilose encontrada na mandioca é uma grande fonte de carboidratos que se queima lentamente pelo corpo e promove saciedade, ajudando a perder peso. Este alimento também contém grandes quantidades de fibras alimentares, o que pode ajudar a prevenir a constipação.
Regula a Pressão Arterial:
A quantidade de potássio encontrada na mandioca ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial. Pessoas com problemas de ritmo cardíaco devem consumir potássio pode ser a escolha.
Benefícios da Mandioca Para o Metabolismo:
A Mandioca é uma fonte de vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo, no processo de digestão, produção de DNA e no crescimento e desenvolvimento do corpo.
Ela é uma fonte de alguns dos valiosos grupos de vitaminas do complexo B, tais como folatos, piridoxina, Tiamina, Riboflavina e ácido pantotênico, que são importantes para produzir hormônios do metabolismo e mantê-lo normal.
Reduz o Colesterol:
Ela também é conhecida como boa fonte de saponinas. Estes fitoquímicos podem ajudar o organismo a diminuir os níveis de colesterol ruim na corrente sanguínea.
Mandioca Como Fonte de Energia:
A Mandioca é uma excelente fonte de energia para os indivíduos que experimentam atividades físicas extenuantes. A energia após o consumo, os carboidratos que apresentam serão divididos em glicose, que atua como fonte de energia das células do corpo.
Após o consumo de mandioca, os carboidratos serão divididos em glicose, que atuam como fonte de energia das células do corpo. Mais tarde, a glicose será armazenada e convertida como glicogênio no músculo como reserva de energia.
Fonte de Vitalidade:
A mandioca contém altas quantidades de ferro e vitamina C e também é uma excelente fonte de magnésio, mineral necessário para proteger os ossos, coração e artérias, além de ajudar a controlar pressão sanguínea.
Rica Fonte de Ferro:
A boa notícia é que a mandioca é uma verdadeira mina de ferro. Meia xícara cozida contém mais de 2 miligramas de ferro, o que equivale a 13% do recomendado.
E, para facilitar a absorção do ferro, a mandioca também contém grandes quantidades de vitamina C cerca de 20 miligramas, ou seja, 35% do valor diário. Graças a isso, o corpo absorve facilmente o ferro.
Previne Doenças do Coração:
Outros dos benefícios da mandioca é com relação a sua capacidade de prevenir doenças sérias, como, por exemplo, os problemas de coração. Além disso, esse tubérculo também é um alimento poderoso para combater o surgimento de células cancerígenas e outras enfermidades que aparecem com a idade, como a catarata.
Combate os Radicais Livres:
A presença da vitamina C e do resveratrol ajudam o corpo a combater os radicais livres, substâncias tóxicas que são produzidas pelo nosso próprio organismo cuja maior parte advém dos alimentos de baixa qualidade que consumimos como os industrializados, por exemplo.
Reduz os Danos dos Raios Solares:
A exposição constante aos raios UV do sol produzem radicais livres que estragam as células e podem levar ao câncer de pele. O Resveratrol presente na mandioca age em defesa das células, impedindo que sejam danificadas.
Auxilia na Reestruturação dos Tecidos:
A mandioca é excelente alimento para os idosos, pois, com o decorrer dos anos, nosso metabolismo desacelera, dificultando a construção de novos tecidos. Pode ajudar a contornar esse drama, pois a vitamina C presente nessa raiz ajuda na síntese de colágeno, proteína que melhora a elasticidade da pele, tendões, ligamentos e cartilagens.
É Rica em Carboidratos:
A mandioca é excelente para quem pratica atividade física como musculação porque é rica em carboidratos complexos, ou seja, é um alimento que não promove picos de insulina por possuir um índice glicêmico baixo, grande responsável pela acumulação da gordura na região abdominal do corpo.
Previne o Câncer:
A Mandioca é tão importante para consumidores e agricultores brasileiros que a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) possui uma unidade na Bahia que desenvolve somente pesquisas.
Promove a Saúde dos Ossos:
O Cálcio é outro componente importante da Mandioca, porque ele ajuda na prevenção e no combate a osteoporose, auxiliando na saúde de seus ossos.
Mandioca Contra o Estresse:
Por ser muito rica em carboidratos, a Mandioca aumenta bastante os níveis de serotonina que é um neurotransmissor que age nas regiões do cérebro responsáveis pela sensação de bem-estar.
As vitaminas e os minerais nas raízes e folhas da mandioca também são conhecidos por ajudar o corpo a aliviar o estresse e a ansiedade, promovendo o bom humor, devido ao magnésio.
Ajuda a Clarear a Pele:
A casca de Mandioca pode ser usada como um esfoliante de pele. Você pode dividir as cascas, fazer uma pasta fresca e usá-la como um esfregaço. Escove o rosto bem por alguns minutos com a mascara e lave-o com água fria.
Ajuda no Crescimento do Cabelo:
Se você está cansado com a condição do seu cabelo, especialmente devido ao seu lento crescimento, eu definitivamente recomendaria a Mandioca. As folhas podem ser usadas para fazer uma pasta fresca que pode ser aplicada em cabelos oleados uma hora antes de enxaguá-lo.
Promove o Ganho de Peso Saudável:
Graças aos altos níveis de carboidratos complexos, a Mandioca pode ser usada por pessoas que desejam ter ganho de massa muscular e peso corporal rapidamente.
Controla os Níveis de Açúcar:
Outro grande benefício da fibra contida na Mandioca é que ele retarda a taxa em que o açúcar é absorvido no sangue. Também tem um baixo índice glicêmico de 44, o que significa que é especialmente adequado para pessoas com diabetes.
Possui Propriedades Antioxidantes:
A Mandioca contém vários antioxidantes benéficos, incluindo saponinas, beta-caroteno e vitamina C. Estes antioxidantes são de valor inestimável em termos de sua capacidade de combater os danos celulares e proteger contra a doença. Estudos têm mesmo mostrado que as saponinas podem ajudar a prevenir o câncer.
Mandioca Para a Saúde dos Ossos:
O Cálcio é um componente importante da Mandioca, porque ele ajuda na prevenção e no combate a osteoporose, auxiliando na saúde de seus ossos.
Benefício da Mandioca Contra Artrite:
Ela possui habilidades anti-inflamatórias que proporciona alívio da rigidez e dor relacionada com Artrite.
Possui Propriedades Anti-inflamatórias:
A fonte de saponinas, que atuam como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios estão presentes na Mandioca.
Esse é um alimento indicado para grávidas?
O acido fólico (vitamina B9) presente na mandioca a torna um bom alimento para gestantes. O nutriente reduz as chances de má formação neural no feto.
Como consumir a mandioca?
Definitivamente, a raiz é um alimento versátil. Pode ser consumida frita, cozida ou ensopada e dela se faz farinha, fécula e polvilho, de onde também é preparada a tapioca. A folha desse vegetal também pode ser usada na produção de shampoo, sabões e outros produtos de higiene pessoal. Nos últimos tempos, passou-se a vender também suplementos em pó e em cápsulas feitos a partir do extrato de mandioca, sejam de suas folhas, da casca ou da raiz..
Outros Benefícios da Mandioca Para Saúde:
- Outro grande benefício da fibra contida é que ele retarda a taxa em que o açúcar é absorvido no sangue;
- Previne a constipação intestinal e dor, e até mesmo reduz o risco de câncer de cólon;
- Á sua dieta vai fazer maravilhas para a sua digestão, graças ao seu alto teor de fibra alimentar;
- Melhorar o trânsito intestinal, por ser rica em água, pois isso favorece a passagem das fezes;
- Controla a pressão arterial, por conter potássio e ser diurético;
- Prevenir doenças, por ter um alto teor de nutrientes antioxidantes, como vitamina A, vitamina C e flavonoides;
- A fonte de saponinas, que atuam como antioxidantes e agentes anti-inflamatórios estão presentes na Mandioca;
- É uma fonte de vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo, no processo de digestão;
- É uma excelente fonte de energia para os indivíduos que experimentam atividades físicas extenuantes;
- O Cálcio é outro componente importante da Mandioca, porque ele ajuda na prevenção e no combate a osteoporose.
Malefícios da Mandioca
O consumo da raiz de mandioca crua pode causar envenenamento por cianeto e os sintomas podem variar de crises de vômito, tontura, enjoo, dores no estômago e de cabeça e até causar morte.
O cianeto está presente em maior quantidade na casca da raiz de mandioca e qualquer corte feito nesta parte da planta causa a ruptura de células que liberam ácidos venenosos. O consumo cozida, no entanto, é totalmente seguro. O ideal é descascar a raiz mergulhada em água e cozinha-la antes de comer.
fonte
